Une réflexion sur les relations entre l'homme et la nourriture. L'auteur propose une théorie du savoir-manger, qui pourrait impliquer les aspects physiologiques et héréditaires de l'alimentation, ainsi que les mécanismes qui dirigent cette pratique. ©Electre 2025
Le mythe de la gastronomie
Une nourriture de l'esprit
Comment définir ce rapport complexe entre l'homme et sa nourriture ? La cuisine est à la fois une expérience naturelle et sociale. L'alimentation a actuellement une place marginale dans les sciences humaines. Son rôle est pourtant central dans la formation de la pensée contemporaine. Bien que l'alimentation n'ait pas encore de théorie scientifique complète, elle est considérée comme l'une des disciplines les plus significatives car elle touche aux fondements de la vie humaine.
Cet essai plaide pour le développement d'une « théorie du savoir-manger » qui pourrait inclure, non seulement les aspects physiologiques et héréditaires de notre alimentation, mais aussi les mécanismes qui gouvernent cette pratique.
Paru le : 12/06/2025
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Kilien Stengel
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-336-53751-1
EAN13 : 9782336537511
Reliure : Broché
Pages : 123
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 153 g
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