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Une cantine peut-elle être pédagogique ? : la place de la transmission dans la restauration scolaire

Auteur : Kilien Stengel

Paru le : 02/07/2012
Éditeur(s) : L'Harmattan
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Comment la cantine scolaire peut-elle éveiller et développer la culture alimentaire des enfants et des adolescents ? Comment redonner le goût de "bien manger" et combattre les effets pervers de la "malbouffe" ? Réflexion et guide pour le gérant de restaurant scolaire. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Une cantine peut-elle être pédagogique ? La place de la transmission dans la restauration scolaire La vie urbaine moderne ne permet pas à des parents peu disponibles après leur travail d'éveiller la culture alimentaire de leurs enfants. En effet, ils ne trouvent pas le temps de préparer et d'argumenter des repas variés et intéressants. Aussi plus tard l'adolescent, habitué à une nourriture vite consommée, sans une once de connaissance sur celle-ci, manque de repères pour distinguer les différents critères de qualité des aliments cuisinés avec soin. C'est ici que le rôle du gérant de restaurant scolaire pourrait être prépondérant. Au moyen d'organisations pédagogiques au sein de la cantine, il pourrait tenter de redonner le goût de « bien-manger ». Cette approche de sociologie des habitudes alimentaires est primordiale pour agir à la racine et ainsi combattre les effets pervers de la dite « malbouffe ». Nous nous devons de doter chaque élève d'une véritable culture générale alimentaire, qui lui sera utile tout au long de sa vie, sollicitant la gourmandise que Rousseau appelle « la passion de l'enfance ».

Fiche Technique

Paru le : 02/07/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Kilien Stengel

Éditeur(s) : L'Harmattan

Collection(s) : Questions contemporaines

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-296-96419-2

EAN13 : 9782296964198

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 129

Hauteur : 22 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 175 g