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L'insecte, un aliment en débat : l'entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnels
L'insecte, un aliment en débat : l'entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnels
Auteur : Sélénie Rimaud
Éditeur(s) : L'Harmattan
Alors qu'ils sont consommés depuis longtemps dans certaines cultures, les insectes émergent en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. L'auteure explore l'opposition entre tradition et innovation alimentaire, mettant en avant le rôle des con...
26,00 €
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