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Balades gourmandes : reconnaître, cueillir et cuisiner les plantes et fleurs sauvages

Auteur : Noémie Vialard


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Résumé

Un guide pour apprendre à glaner, en respectant les saisons et l'environnement. Une quarantaine de plantes sont présentées (ail des ours, bourrache, coquelicot, sureau, roquette sauvage, etc.), avec leurs caractéristiques et saveurs et, le cas échéant, les faux amis avec lesquels il ne faut pas les confondre. Pour chaque essence, l'auteure propose une à deux recettes. ©Electre 2021

Depuis toujours, Noémie Vialard aime glaner dans la campagne. Suivez-la dans ses pérégrinations gourmandes ! Sureau, tétragone, roquette sauvage, maceron, coquelicot, aspérule odorante... Toutes ces « sauvageonnes » aux multiples saveurs (aillée, piquante, poivrée, sucrée...) sont mises ensuite à profit en cuisine. Chaque plante fait l'objet d'une description détaillée. Vous découvrirez aussi où la cueillir, comment la récolter, quelles parties consommer. Et si vous voulez en inviter certaines dans votre jardin, tous les conseils sont là pour réussir leur culture. Laissez-vous ensuite inspirer par l'une des recettes que Noémie a concoctées, pour partie avec son ami Stéphane Houlbert, fin cuisinier. Très illustré, l'ouvrage donne à voir toutes les plantes dans leur milieu, pour faciliter la reconnaissance sur le terrain. Bonnes cueillettes !

Fiche Technique

Paru le : 02/03/2017

Thématique : Essais Scientifiques Végétaux Guides et Albums

Auteur(s) : Auteur : Noémie Vialard

Éditeur(s) : Delachaux et Niestlé

Collection(s) : Botanique

Contributeur(s) : Collaborateur : Stéphane Houlbert - Préfacier : François Morel

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-603-02457-4

EAN13 : 9782603024577

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 159

Hauteur : 23 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 560 g