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Pâtisserie vegan

Auteur : Bérénice Leconte


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Résumé

Des recettes véganes photographiées pas à pas et détaillant les tours de main, les ustensiles, les ingrédients et les techniques. Après avoir passé en revue les matières premières (laits végétaux, substituts à l'oeuf ou fécules) et les bases (pâtes, génoise, brioche), la pâtissière livre plus de cent recettes : opéra, fraisier, tropézienne, macarons, paris-brest, madeleines ou pains au chocolat. ©Electre 2022

Pâtisserie Vegan

Croissants sans beurre, macarons sans oeufs, crème anglaise sans lait, mille-feuilles, financier ou opéra sans produits laitiers...

Les grands classiques de la pâtisserie française revisités façon vegan !

Plus de 80 recettes et de nombreux pas à pas illustrés pour apprendre les techniques de base.

Un outil indispensable pour les pâtissiers vegan, débutants ou confirmés !

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Fiche Technique

Paru le : 20/04/2017

Thématique : Pâtisserie

Auteur(s) : Auteur : Bérénice Leconte

Éditeur(s) : la Plage

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Veganpower

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-84221-522-4

EAN13 : 9782842215224

Reliure : Relié

Pages : 255

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 2.3 cm

Poids: 1060 g