Une trentaine de recettes autour des produits de la Garonne et du Sud-Ouest présentées par un chef. Avec une dizaine de témoignages de représentants de professions liées à la vie du fleuve : pêcheur, marinier, fabricant de carrelets, agriculteur, viticulteur ou encore ingénieur. ©Electre 2024
Pour s'imprégner de l'esprit Garonne, laissez-vous guider par Yohan Alias
Yohan Alias, jeune chef de La Maison du Fleuve, à Camblanes, aux portes de l'Entre-deux-Mers, nous livre ses recettes qui mettent en avant les produits de la Garonne et du Sud-Ouest : alose, crevettes de l'estuaire, coquillages du bassin, huîtres et gambas du Médoc, bar et maigre sont bien sûr mis à l'honneur, mais ne sont pas oubliés le foie gras et le magret, le jambon de Bayonne et l'agneau de Pauillac... Les becs sucrés se régaleront grâce aux pruneaux d'Agen et aux noix du Périgord...
30 recettes ponctuées de portraits pluriels : agriculteur, viticulteur, architecte naval, pêcheur, océanographe, marinier ou encore amateur de mascaret ont en commun l'amour de la Garonne.
Paru le : 19/05/2017
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Yohan Alias Interviewer : Patricia Marini-Metge
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0526-2
EAN13 : 9782817705262
Reliure : Cartonné
Pages : 124
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 703 g
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