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L'esprit Garonne : recettes & portraits pluriels

Auteur : Yohan Alias

Interviewer : Patricia Marini-Metge


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Résumé

Une trentaine de recettes autour des produits de la Garonne et du Sud-Ouest présentées par un chef. Avec une dizaine de témoignages de représentants de professions liées à la vie du fleuve : pêcheur, marinier, fabricant de carrelets, agriculteur, viticulteur ou encore ingénieur. ©Electre 2022

Pour s'imprégner de l'esprit Garonne, laissez-vous guider par Yohan Alias

Yohan Alias, jeune chef de La Maison du Fleuve, à Camblanes, aux portes de l'Entre-deux-Mers, nous livre ses recettes qui mettent en avant les produits de la Garonne et du Sud-Ouest : alose, crevettes de l'estuaire, coquillages du bassin, huîtres et gambas du Médoc, bar et maigre sont bien sûr mis à l'honneur, mais ne sont pas oubliés le foie gras et le magret, le jambon de Bayonne et l'agneau de Pauillac... Les becs sucrés se régaleront grâce aux pruneaux d'Agen et aux noix du Périgord...

30 recettes ponctuées de portraits pluriels : agriculteur, viticulteur, architecte naval, pêcheur, océanographe, marinier ou encore amateur de mascaret ont en commun l'amour de la Garonne.

Fiche Technique

Paru le : 19/05/2017

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Yohan Alias Interviewer : Patricia Marini-Metge

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Prigent

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8177-0526-2

EAN13 : 9782817705262

Reliure : Cartonné

Pages : 124

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 1.7 cm

Poids: 703 g