Des conseils pour réaliser le pain au levain, du choix des farines à la cuisson en passant par le pétrissage. ©Electre 2025
Faire soi-même son pain au levain et le réussir à tous les coups malgré une vie déjà bien remplie ?
C'est possible et, même, facile ! Pour cela, rien de plus que de la farine complète, de l'eau, une pincée de sel et un four basique.
Ingénieur et père de famille, Stéphane Rousselin réalise depuis plus de 15 ans quotidiennement son pain au levain, complet et bio et propose ici sa méthode, rapide et efficace. Il explique avec simplicité en quoi le pain au levain, avec ou sans gluten, est bon, grâce au travail des micro-organismes qui l'aromatisent tout en le transformant, sain parce que digeste et riche en nutriments et facile à réaliser avec les ustensiles disponibles dans sa cuisine.
Grâce à de multiples pas à pas, l'auteur décrit chaque étape, du démarrage du levain à la conservation du pain, en passant par le choix des farines et le pétrissage. Il précise tous les détails importants à prendre en compte qui feront du pain maison un pain délicieux !
Paru le : 04/05/2017
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Stéphane Rousselin
Éditeur(s) :
Ulmer
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Rocher
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84138-891-2
EAN13 : 9782841388912
Reliure : Broché
Pages : 93
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 270 g
Carte fidélité
Mollat Radio
