Présentation de l'histoire et des différentes parentés des 250 cépages cultivés en Suisse, dont 80 peuvent être considérés comme indigènes. Pour chaque cépage indigène, l'auteur, généticien de la vigne, présente les synonymes, l'origine historico-génétique établie par des tests ADN, l'étymologie, la superficie cultivées en Suisse et les viticulteurs concernés, et les différents types de vin. ©Electre 2025
En Suisse, plus de 250 cépages sont cultivés sur une surface de seulement 15 000 hectares, ce qui constitue probablement un record mondial. Parmi eux, 80 peuvent être considérés comme indigènes : 59 sont des croisements récents obtenus par la main de l'homme, 21 sont des croisements spontanés apparus au fil du temps dans les vignobles. L'origine de ces derniers repose souvent sur des légendes folkloriques. L'Amigne du Valais aurait été introduite par les Romains, le Completer des Grisons aurait été importé d'Italie par des moines bénédictins, le Chasselas viendrait d'Égypte ou de Constantinople, etc. Depuis quelques années, le test ADN est venu bousculer les idées reçues en dévoilant plusieurs parentés insoupçonnées, comme la découverte des parents du Rouge du Pays (ou Cornalin en Valais), des parents du Rduschling zurichois et des enfants du Completer. Pour les cépages indigènes, cet ouvrage présente les principaux synonymes, l'historique, l'arbre généalogique [dont plusieurs inédits], l'étymologie, la superficie, les régions de culture et les différents types de vin, ainsi que des recommandations personnelles sur les producteurs représentatifs.
Paru le : 02/11/2017
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : José Vouillamoz
Éditeur(s) :
Favre
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8289-1630-5
EAN13 : 9782828916305
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 434 g
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