Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et plus de cent recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, partagent leur recette fétiche (Pierre Hermé, Christophe Adam ou encore Christophe Michalak). ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 25/10/2017

Thématique : Pâtisserie

Auteur(s) : Auteur : Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Rina Nurra

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-08-139416-2

EAN13 : 9782081394162

Reliure : Relié

Pages : 655

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 26.0 cm

Épaisseur: 5.8 cm

Poids: 4212 g

49,90 €

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