Analyse critique des procédés biotechnologiques menant à la production industrielle d'arômes (verts, fruités, fromage) ou de molécules d'arômes (esters, lactones...) par bioproduction ou bioconversion. Décrit l'optimisation ou la découverte d'un grand nombre de procédés menant à la formation de molécules pour l'industrie des arômes. ©Electre 2024
Paru le : 15/12/1995
Thématique : Essais Scientifiques
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
INRAE
Collection(s) : Les colloques de l'INRA
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Patrick Etievant - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Peter Schreier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782738006455
Reliure : Broché
Pages : 428
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 779 g
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