Une quarantaine de recettes pour découvrir les fondamentaux de la gastronomie vietnamienne, avec des plats au porc, au poulet, à la crevette, aux pousses de bambou, au liseron d'eau, à la noix de coco, aux herbes aromatiques ou encore aux litchis, au boeuf et au riz. ©Electre 2023
En 47 recettes, la chef My Nguyen nous initie aux fondamentaux de la cuisine vietnamienne et nous livre des conseils et astuces pour réussir ses plats traditionnels préférés : bo bun, rouleaux de printemps, raviolis aux crevettes, boeuf sauté, porc au caramel...
Née au centre du Vietnam dans la région de Hué, berceau des empereurs d'Annam, My porte en elle un héritage culturel plurimillénaire.
Après la guerre, comme des milliers de boat people, elle s'est exilée en France. Aujourd'hui, son restaurant parisien La Table du Vietnam, figure dans les meilleurs guides.
Sa cuisine est un voyage gastronomique au coeur des trois grandes régions du Vietnam, une invitation à découvrir des plats raffinés et inventifs.
Avec ce livre, My Nguyen nous dévoile sa palette vietnamienne et réalise un rêve : mettre à la portée de tous la cuisine de son pays.
Paru le : 25/10/2017
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : My Nguyen
Éditeur(s) :
Rocher
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Lunel - Photographe : Cadoret - Photographe : Villion
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-268-09669-8
EAN13 : 9782268096698
Reliure : Relié
Pages : 124
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 740 g
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