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Chefs à la carte

Auteur : Thierry Marx

Auteur : Bernard Thomasson


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Résumé

Portrait d'une trentaine de grands chefs (Escoffier, Vergé, Pellaprat, Lenôtre, Loiseau ou Montagné) replacés dans leur contexte historique. Aux événements marquants de leur parcours s'ajoutent trois recettes emblématiques de leur succès et une recette inspirée par leur cuisine et proposée par T. Marx. ©Electre 2021

Ils sont une trentaine de chefs disparus, d'Escoffier à Senderens, de Gouffé à Vergé, de Pellaprat à Lenôtre, de Montagné à Loiseau, à avoir marqué de leur sceau le patrimoine culinaire français. Thierry Marx et Bernard Thomasson retracent ici les destins - nourris d'anecdotes et de rencontres - de ces créateurs hors du commun. Pour chacun d'entre eux, trois recettes emblématiques sont proposées à l'amateur de cuisine, plus une quatrième revue par Thierry Marx. Les illustrations sont signées Patrick Pleutin.

Fiche Technique

Paru le : 24/05/2018

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Thierry Marx Auteur : Bernard Thomasson

Éditeur(s) : Seuil France-Info

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Illustrateur : Patrick Pleutin

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-02-137556-0

EAN13 : 9782021375565

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 346

Hauteur : 23 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 3,0 cm

Poids : 535 g