Portrait d'une trentaine de grands chefs (Escoffier, Vergé, Pellaprat, Lenôtre, Loiseau ou Montagné) replacés dans leur contexte historique. Aux événements marquants de leur parcours s'ajoutent trois recettes emblématiques de leur succès et une recette inspirée par leur cuisine et proposée par T. Marx. ©Electre 2024
Ils sont une trentaine de chefs disparus, d'Escoffier à Senderens, de Gouffé à Vergé, de Pellaprat à Lenôtre, de Montagné à Loiseau, à avoir marqué de leur sceau le patrimoine culinaire français. Thierry Marx et Bernard Thomasson retracent ici les destins - nourris d'anecdotes et de rencontres - de ces créateurs hors du commun. Pour chacun d'entre eux, trois recettes emblématiques sont proposées à l'amateur de cuisine, plus une quatrième revue par Thierry Marx.
Les illustrations sont signées Patrick Pleutin.
Paru le : 24/05/2018
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Thierry Marx Auteur : Bernard Thomasson
Éditeur(s) :
Seuil
France-Info
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Patrick Pleutin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-02-137556-5
EAN13 : 9782021375565
Reliure : Broché
Pages : 346
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 535 g
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