Manuel illustré de nombreux tableaux présentant les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments, les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, l'hygiène (microbiologie, toxicologie) et les technologies agroalimentaires, entre autres. Les impacts de la réglementation sur la composition, la commercialisation et l'utilisation des aliments sont aussi abordés. ©Electre 2025
Paru le : 15/11/2017
Thématique : Diététique - Alimentation BTS
Auteur(s) : Auteur : Emilie Fredot
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : BTS diététique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-2308-9
EAN13 : 9782743023089
Reliure : Broché
Pages : XV-563
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1135 g
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