Après une étude générale sur le sucre, ses différentes formes et ses provenances, une présentation de chaque végétal au fort pouvoir sucrant permettant de remplacer le sucre dans l'alimentation, de la lippia à la stévia, en passant par le bouleau, l'agave ou la réglisse. Les agronomes exposent leurs qualités nutritionnelles, leurs exigences agronomiques ainsi que les modes d'extraction du sucre. ©Electre 2025
Sucrez avec vos plantes
On sait depuis longtemps qu'un excès de sucre est toxique à notre santé. Pour limiter les risques de diabète, de cholestérol ou d'obésité, l'industrie agroalimentaire utilise les édulcorants chimiques en masse. Mais on sait aujourd'hui qu'ils sont eux aussi à l'origine de nombreuses pathologies.
Or, la voie des sucres naturels et vertueux ouverte par la stévia il y a quelques années semble prometteuse... Mais qu'en est-il réellement ? Tout comme la canne à sucre et la betterave, de nombreuses plantes présentent la propriété d'être sucrantes. Quelles sont ces plantes ? Le sucre que l'on en tire est-il vraiment vertueux ? Peut-on l'extraire soi-même ?
Peut-on cultiver ces plantes dans nos régions ?
Découvrez les végétaux au fort pouvoir sucrant (lippia, stévia, bouleau, agave, réglisse...), leurs propriétés nutritionnelles et leurs exigences agronomiques et apprenez à sucrer avec vos plantes pour enfin satisfaire vos papilles tout en prenant soin de votre santé.
Paru le : 20/10/2017
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Aymeric Lazarin Auteur : Guillaume Lazarin
Éditeur(s) :
Vandelle éditions
Collection(s) : Nature
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37362-032-0
EAN13 : 9782373620320
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 486 g
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