Après une étude générale sur le sucre, ses différentes formes et ses provenances, une présentation de chaque végétal au fort pouvoir sucrant permettant de remplacer le sucre dans l'alimentation, de la lippia à la stévia, en passant par le bouleau, l'agave ou la réglisse. Les agronomes exposent leurs qualités nutritionnelles, leurs exigences agronomiques ainsi que les modes d'extraction du sucre. ©Electre 2025
Paru le : 20/10/2017
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Aymeric Lazarin Auteur : Guillaume Lazarin
Éditeur(s) :
Vandelle éditions
Collection(s) : Nature
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37362-032-0
EAN13 : 9782373620320
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 486 g
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