L'histoire des fromages d'Auvergne est retracée, accompagnée de photographies. Après avoir évoqué l'essor de la production fermière depuis les années 1880, les auteurs présentent les principaux fromages de la région, du cantal au bleu en passant par le saint-nectaire et le salers. Avec de nombreuses recettes, de l'entrée au dessert. ©Electre 2024
Chaque acteur des filières fromagères d'Auvergne défend fièrement la qualité et la noblesse de son métier. Vacher, négociant en fromages, cabanière, producteur de lait, fromager, affineur, chacun dans sa région, à son niveau comme à son époque, a contribué à conserver et à développer un patrimoine agricole majeur : cantal, saint-nectaire, salers, bleu d'Auvergne, laguiole et fourme d'Ambert.
Pour mieux promouvoir sa mission de recherche et développement au service de la qualité des fromages, le Pôle fromager AOP Massif central associe les forces, les énergies et les valeurs de ses acteurs.
Paru le : 01/12/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Quelque part sur terre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Anne-Lise Brosse - Auteur : Sophie Hulin - Auteur : Benjamin Piccoli - Auteur : Sophie Goffinet - Auteur (photographe) : Pierre Soissons
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-918581-10-9
EAN13 : 9782918581109
Reliure : Broché
Pages : 248
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 0 g
Carte fidélité
Mollat Radio
