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Denrées et boissons

Auteur : Richard Demoulin

Auteur : Didier Galopin

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Résumé

Destinée aux étudiants et aux professionnels de la restauration, une présentation exhaustive des denrées non cuisinées et des boissons ainsi que de leur utilisation. Elle décrit l'origine des produits, les variétés, les critères de choix et les modes de consommation. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 07/08/2017

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Richard Demoulin Auteur : Didier Galopin

Éditeur(s) : Nathan

Collection(s) : Etapes

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-09-164919-1

EAN13 : 9782091649191

Reliure : Broché

Pages : 336

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm


Épaisseur: 1.9 cm

Poids: 528 g