L'histoire de la filière porcine franc-comtoise, de l'Antiquité à l'époque actuelle, avec des témoignages d'éleveurs qui font connaître leurs fabrications sous indication géographique protégée : saucisses de Morteau et de Montbéliard, jambon de Luxeuil, porc comtois de petit-lait, etc. Un destin en mode coopératif, comme pour la filière lait, afin de promouvoir une viande assez méconnue. ©Electre 2025
Paru le : 15/08/2017
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Pierre Dornier
Éditeur(s) :
Vandelle éditions
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37362-016-0
EAN13 : 9782373620160
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 570 g
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