Soulignant ce que le terroir comporte d'interactions entre le paysage géologique, celui topographique et les activités humaines notamment agricoles, l'universitaire décline des spécialités gastronomiques de la Suisse : productions fromagères, viticoles et productions de fruits et légumes sont chacune illustrées par trois études de cas. ©Electre 2024
La Suisse
Les bons produits de son agriculture
Terroirs et paysages
Ce livre a pour objectif de présenter certaines spécificités de la Suisse sous un angle innovant : en effet, si les spécialités gourmandes ou gastronomiques du pays sont connues et appréciées de tous, il est très rare jusqu'à présent de les voir rattachées à leur région ou leur lieu d'origine. Et donc tout aussi rare d'accoler au produit, le terroir, et, avec lui, le paysage d'où il provient.
Les fromages et les vins sont apparus comme bien emblématiques des spécialités gourmandes de la Suisse. En même temps, ils sont indissociables de terroirs et de paysages. Ce que n'est pas, par ailleurs, le chocolat, autre célébrité helvétique.
À une Suisse « fromagère » et « viticole », pour la connaissance de laquelle ont été sélectionnés les exemples les plus remarquables, on a ajouté un troisième volet relatif à d'autres productions de la terre, en l'espèce les fruits et les légumes.
Dans les grandes parties du livre, on a eu constamment le souci, par les localisations géographiques, de « couvrir » la majeure partie du territoire, afin de montrer que sa richesse est fille de sa diversité.
Mais tout aussi constamment, l'auteur a voulu démontrer combien ce petit pays, au coeur de ['Europe, est une terre de labeur dans laquelle tradition et renouveau concourent à une parfaite harmonie au sein des sociétés paysannes qui maintiennent intacts des paysages dont la qualité environnementale et la réputation touristique n'est plus à faire.
Paru le : 26/10/2017
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Henri Rougier
Éditeur(s) :
Vandelle éditions
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88419-451-8
EAN13 : 9782884194518
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 540 g
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