70 recettes du chef cuisinier pour une cuisine engagée, écologique et contre le gaspillage. Avec des techniques culinaires. ©Electre 2024
Plus qu'un livre de cuisine !
Chef Simon nous offre un véritable manifeste pour une cuisine engagée, savoureuse et libre !
Refusant d'être formaté aux discours consensuels, aux techniques répétées sans audace et jamais remises en question, Chef Simon a depuis longtemps décidé de quitter les chemins du formalisme culinaire. Modeste et partageur, volontiers frondeur, il nous invite à adopter une cuisine tolérante, libérée des carcans moraux, qui privilégie notre santé, le respect de l'environnement et la lutte contre le gaspillage.
Toujours sur le ton enlevé qui l'a rendu populaire et avec tout le sérieux que lui reconnaissent ses pairs, il nous propose plus de 70 recettes qui illustrent le cheminement de cette réflexion vers une cuisine respectueuse de tous.
Paru le : 25/04/2018
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Bertrand Simon
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Sabine Simon - Illustrateur : Jin-Young Hong
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-1674-6
EAN13 : 9782812316746
Reliure : Relié
Pages : 239
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1094 g
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