Un répertoire alphabétique contenant la description de 5.500 recettes et 700 techniques dont les techniques de base, transferts et dérivées à destination des élèves en hôtellerie et restauration. Avec des informations sur les proportions, les règles de dressage et de présentation ou encore la saisonnalité des denrées. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 12/06/2018

Thématique : Autres et toutes matières Pro Para professionnel Tertiaire CAP BEP PRO

Auteur(s) : Auteur : Yannick Masson

Éditeur(s) : Delagrave

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-206-30501-1

EAN13 : 9782206305011

Reliure : Broché

Pages : 605

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 2.8 cm

Poids: 692 g

26,50 €

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