Phileas Gilbert, grand cuisinier au XIXe siècle, reconnaissait que les cuisiniers ne sont ni seulement des ouvriers, ni seulement des artistes, mais aspireraient à devenir les deux. Des artistes, des critiques gastronomiques, des chercheurs en littérature, des juristes ou encore des historiens de l'art examinent le statut du chef cuisinier et les relations entre art et cuisine. ©Electre 2025
Paru le : 23/05/2018
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Julia Csergo - Directeur de publication : Frédérique Desbuissons
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-96339-21-1
EAN13 : 9791096339211
Reliure : Broché
Pages : 317
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 568 g
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