Partant du principe selon lequel un repas est mieux préparé quand l'origine et le sens des plats sont connus, les auteurs proposent de créer des recettes en faisant appel à tous ses sens et enseignent les fondamentaux pour combiner les goûts afin d'imaginer ses propres mets. ©Electre 2024
Passion
Gastronomique
La cuisine est un élément-clé de notre civilisation, elle découle de nombreux aspects de nos vies en même temps qu'elle les influe : culture, géographie, religion, sociologie. Manger est un lieu essentiel de rencontre, d'échange, mais aussi de plaisir et un bon repas peut être déterminant en politique tout autant que dans un rapport amoureux...
Les auteurs nous emmènent dans un voyage à travers le temps et l'espace et livrent des analyses surprenantes sur les liens entre gastronomie et littérature, peinture, cinéma et musique.
Au creux du quotidien, ils sensibilisent chacun à une meilleure perception des goûts et des saveurs, au choix des produits, à la combinaison des mets ou encore au soin du cadre et de l'ambiance et donnent tous les éléments permettant de créer ses propres recettes.
Les novices seront conquis par l'accessibilité des conseils prodigués et prendront peu à peu confiance pour se lancer dans leurs propres préparations. Les plus expérimentés auront le plaisir d'affiner leurs connaissances, de découvrir nombre d'anecdotes et de cultiver leur imagination culinaire au travers des outils proposés.
Paru le : 25/10/2018
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Christine Van Ackere Auteur : Patrice Van Ackere
Éditeur(s) :
Balland Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Daniel Hervouët - Préfacier : Bernard Pacaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-940556-31-1
EAN13 : 9782940556311
Reliure : Broché
Pages : 459
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 792 g
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