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Chocolat : l'art de la chocologie et de la dégustation : 50 recettes irrésistibles

Auteur : Victoire Finaz


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Résumé

Une présentation de l'univers du chocolat accompagnée de cinquante recettes de desserts. ©Electre 2020

Chocolat La « chocologie » désigne la connaissance du chocolat, de la culture du cacao à l'art de la dégustation. Apprenez à stimuler vos sens et à utiliser le vocabulaire approprié, comme en oenologie, pour déguster le chocolat comme vous ne l'avez jamais fait. Découvrez ce produit et ses spécificités, de la fève à la tablette, et piochez les adresses, les astuces et les conseils de la chocologue pour mieux le choisir, le conserver et l'offrir. Lancez-vous dans la préparation de recettes originales qui subliment le chocolat pour toutes les occasions. L'auteur, qui a construit sa vie autour du chocolat, vous propose 50 recettes incontournables, ultrafaciles ou plus sophistiquées, pour tous les amoureux du chocolat.

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Fiche Technique

Paru le : 26/10/2018

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Victoire Finaz

Éditeur(s) : Mango

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Pierre Hermé - Photographe : Claire Payen - Directeur artistique : Vincent Amiel

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-317-01458-9

EAN13 : 9782317014581

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 191

Hauteur : 28 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,5 cm

Poids : 1096 g