L'histoire de la production du lait dans les Vosges et de ses évolutions technologiques à travers l'exemple de quatre fromageries et de nombreuses fermes spécialisées dans l'élevage de vaches laitières. ©Electre 2024
Le blanc des fermiers
L'histoire du lait et...
... son impact dans les Vosges
Il est une gourmandise que l'on ne goûte plus comme autrefois, elle se mangeait en fromage et yaourt, et se buvait crue, au pis de la vache, légèrement tiède. Aujourd'hui, Elle se mange en fromage, en dessert lacté dans lequel on trempe son doigt avec délectation. Elle se boit en boisson lactée, aromatisée. « Elle », c'est le lait.
« Trempe ton doigt, dans le lait », tel aurait pu être le titre de ce livre sur l'histoire du lait, l'histoire de l'élevage et des paysans vosgiens, l'histoire de son évolution et des technologies qui l'entourent. De fait, l'histoire des hommes qui s'en sont nourris.
La société de consommation glorieuse a su jeter aux oubliettes le temps où on allait chercher son lait cru à la ferme.
Devenu une industrie, le produit « lait » et ses dérivés déclinés à l'infini et emballés sous plastique font qu'aujourd'hui les jeunes citadins ignorent tout du lait et de ses qualités originelles.
Les Vosges, terre d'élevages offrent encore des paysages où la vie pastorale semble perdurer. Quatre fromageries et de nombreuses fermes transforment un lait en fromage dont la renommée dépasse largement les limites du département.
Paru le : 05/09/2018
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Dominique Gouyon
Éditeur(s) :
Gérard Louis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35763-132-8
EAN13 : 9782357631328
Reliure : Relié
Pages : 107
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 260 g
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