120 recettes de cuisine issues du terroir, illustrées de photographies. Le chef du restaurant étoilé Le George propose des produits frais ou transformés, ainsi que des plats incontournables ou méconnus de la gastronomie italienne. ©Electre 2024
Mon Italie
C'est l'histoire d'une grande cuisine par un grand chef.
De ses montagnes natales aux cuisines de palaces, Simone Zanoni porte les valeurs d'un pays où l'on cultive les bons produits et une simplicité généreuse. La gastronomie italienne, il la raconte d'abord à travers les trésors de ses riches terroirs : une centaine de produits frais (de la tomate au poulpe) ou transformés (de la coppa au parmesan), incontournables (de la polenta au vinaigre balsamique) ou méconnus (d'un rare saucisson à un vin d'exception), dessinent les contours d'une botte singulière. Simone Zanoni nous livre ensuite son interprétation de la cuisine italienne, en 120 recettes délivrées suivant le repas traditionnel : entre les antipasti et les dolci, on déguste les indispensables pasta et risotti. Un répertoire où le savoir-faire du chef étoilé du George au George V rejoint la tendresse de ses racines familiales pour célébrer le goût. Des reportages au coeur du terroir parsèment le voyage culinaire, dans un livre coloré insufflant tout l'art de bien manger à l'italienne.
Paru le : 11/10/2018
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Simone Zanoni
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Claude Amiel - Directeur artistique : Nathalie Nannini - Auteur du texte : Sophie Brissaud - Préfacier : Nicolas de Rabaudy
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-8002-2
EAN13 : 9782732480022
Reliure : Relié
Pages : 409
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 3.5 cm
Poids: 2260 g
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