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Fait maison : 45 recettes du quotidien, rapides & faciles. Volume 2

Éditeur : La Martinière
45 recettes faciles, salées et sucrées : tzatziki, dorade marinée aux agrumes et menthe, bouillabaisse, pad thaï, couscous de légumes, beignets de dattes à la ricotta, tiramisu au café, clafoutis aux cerises, fraises infusées au thé, entre autres. ©Electre 2020
12,90 €
Disponible en ligne

Fait maison : 45 recettes du quotidien, rapides & faciles. Volume 3

Éditeur : La Martinière
45 recettes faciles, salées et sucrées : salade piémontaise, tian de légumes, boeuf sauté sauce soja, tarte au citron ou encore gâteau de Savoie. ©Electre 2020
12,90 €
Bientôt disponible, commandez maintenant

Légumes : 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes

Éditeur : La Martinière
Plus de cent recettes pour cuisiner les légumes : velouté glacé aux fanes de radis, bavaroise de courges et de coings, beignet de banane plantain, entre autres. Chaque variété est classée par famille botanique, sous forme de fiches, présentant ses bienfaits et ses pr...
45,00 €
Disponible en ligne

Entremets : 40 desserts d'exception

Éditeur : La Martinière
Quarante recettes de desserts expliquées pas à pas, des classiques de la pâtisserie aux créations de chefs : opéra, fraisier, gâteaux olive et abricot, figue et lavande ou encore framboise et coquelicot. ©Electre 2020
35,00 €
Disponible en ligne

Eclairs : 20 ans de création

Éditeur : La Martinière
A l'occasion de ses vingt ans dans la profession, le chef pâtissier C. Adam présente 200 recettes d'éclairs qui détournent et subliment ce dessert traditionnel à base de pâte à choux en faisant varier les textures, les couleurs et les parfums. Une histoire de l'éclai...
49,00 €
Disponible en ligne

Les glaces qui rafraîchissent et qu'on adore ! : 80 recettes conviviales

Éditeur : La Martinière
Une sélection de recettes simples, avec ou sans oeufs, de glaces, de sorbets et de milk-shakes aux divers parfums : vanille, citron, basilic, pistache, stracciatella, entre autres. Avec des conseils sur les techniques et les ustensiles à utiliser ou la décoration. ©E...
25,00 €
Disponible en ligne

Le végétal par William Ledeuil

Éditeur : La Martinière
Précédées d'une présentation des familles de produits végétaux, de son épicerie ainsi que de préparations de base, le chef étoilé propose 70 recettes pour sublimer les saveurs végétales, classées par types de cuisson : carottes de couleur au beurre d'agrumes, courge ...
39,90 €
Disponible en ligne

My comfort food : 120 recettes ultra-réconfortantes et diaboliquement gourmandes

Éditeur : La Martinière
Grande tendance culinaire, la comfort food met en avant les plats réconfortants. 120 recettes sont proposées : velouté de butternut, boulettes de boeuf à la sauge et à la tomate, compote de coings, endives aux poires, galette aux myrtilles, gnocchis au gratin et parm...
35,00 €
Disponible en ligne

Brunch simplement naturel : 80 recettes joyeuses et paresseuses

Éditeur : La Martinière
80 recettes sucrées et salées regroupées par saisons pour des brunchs réconfortants, sains ou audacieux, à consommer seul, en famille ou entre amis. ©Electre 2020
25,00 €
Disponible en ligne

La pâtisserie

Éditeur : La Martinière
Cyril Lignac livre son savoir-faire sur l'art de la pâtisserie à travers 55 recettes simples qu'il a imaginées avec l'aide de Benoît Couvrand. ©Electre 2020
25,00 €
Disponible en ligne

Des cueillettes et des hommes : 70 herbes, fleurs, baies et champignons : 45 recettes des chefs Florent Ladeyn, Damien Laforce, Pascal Lefebvre et Jean-Marc Notelet

Éditeur : La Martinière
Une découverte des usages traditionnels des plantes et des champignons. J.-B. Cokelaer présente ses lieux préférés de cueillette en Hauts-de-France, le matériel à utiliser et les techniques à employer. Quatre chefs proposent également une quarantaine de recettes à ré...
39,00 €
Disponible en ligne

Infiniment macaron : Pierre Hermé

Éditeur : La Martinière
Une soixantaine de nouvelles recettes créées par le spécialiste français du macaron, accompagnées d'anecdotes sur leur élaboration et d'une quinzaine d'entretiens entre le chef pâtissier et certains producteurs des ingrédients qui les composent. Parmi ces recettes, f...
39,00 €
Disponible en ligne

Pâtisserie ! : l'ultime référence

Éditeur : La Martinière
Une compilation des meilleures recettes issues de "Leçons de pâtisserie" de l'ancien chef pâtissier du Crillon, accompagnée de ses conseils professionnels afin de réaliser toutes sortes de tartes, crèmes, gâteaux classiques, chocolats et petites bouchées, gâteaux de ...
40,50 €
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Moutarde : un trésor de Bourgogne : 40 recettes de grands chefs

Éditeur : La Martinière
Richement illustré, cet ouvrage retrace l'histoire et les étapes de fabrication de ce condiment, puis donne à voir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. Avec quarante recettes élaborées par de grands chefs : sole côtière à la moutarde au poivre de Pe...
32,00 €
Disponible en ligne

N'en jetez plus ! : l'art d'accommoder les restes : 60 recettes anti-gaspi

Éditeur : La Martinière
Soixante recettes anti-gaspillage alimentaire permettant de cuisiner les restes et d'adopter de bons réflexes : tiges de brocoli dans un curry vert, céleri rave en risotto, chutes de légumes en tempura ou encore peaux d'agrumes et de légumes pour parfumer du sel. ©El...
19,90 €
Disponible en ligne

Gourmandise raisonnée

Éditeur : La Martinière
Soixante recettes de pâtisseries classiques revisitées et de créations originales conçues selon une démarche scientifique consistant à repenser les bases de cet art culinaire pour en réduire les teneurs en sucre et en graisse, dans le respect de leurs saveurs et text...
49,00 €
Disponible en ligne

Cuisiner la terre : 110 produits et 80 recettes

Éditeur : La Martinière
Le chef étoilé présente 110 fruits, légumes et aromates courants, tout en donnant des conseils pour les choisir, les conserver et les cuisiner. Il propose ensuite 80 recettes classées en fonction des saisons, comme le fenouil pistou coriandre et pistache verte, les c...
45,00 €
Disponible en ligne

Currys à toutes les sauces : voyage au pays des épices : 60 recettes exotiques

Éditeur : La Martinière
Soixante recettes épicées venant d'Inde, de Thaïlande, du Japon ou des Caraïbes à base de viande, de poisson et de légumes telles que la lotte à la pâte de curry vert, le colombo d'agneau, le poulet tandoori ou encore le dhal. Avec des recettes de base et d'accompagn...
19,90 €
Disponible en ligne

Terre de poivres : baies, graines & follicules du monde

Éditeur : La Martinière
Présentation d'une cinquantaine d'espèces de poivres répertoriées selon leur famille botanique ainsi que les pratiques qui leur sont attachées. Avec des recettes élaborées par des chefs. ©Electre 2020
39,90 €
Disponible en ligne

On mange quoi ce soir ? : spécial easy batch cooking : 16 semaines de menus pour les soirs de semaine

Éditeur : La Martinière
Guide pratique pour s'organiser afin de préparer tous ses repas de la semaine en quelques heures. Avec les listes de courses, les produits de base et cent recettes à répartir sur seize semaines au fil des saisons. ©Electre 2020
21,90 €
Disponible en ligne

Mon Italie : 100 produits, 120 recettes, voyages au coeur du terroir

Éditeur : La Martinière
120 recettes de cuisine issues du terroir, illustrées de photographies. Le chef du restaurant étoilé Le George propose des produits frais ou transformés, ainsi que des plats incontournables ou méconnus de la gastronomie italienne. ©Electre 2020
45,00 €
Disponible en ligne

Instants sucrés : au Ritz Paris

Éditeur : La Martinière
Une découverte des créations du chef pâtissier F. Perret et de l'univers du palace parisien : la madeleine au miel, la poire belle Hélène en cage ou encore la tarte au sucre bressane. Le cuisinier évoque ses souvenirs, l'origine de ses desserts et présente ses recett...
29,00 €
Disponible en ligne

50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

Éditeur : La Martinière
Entretiens avec cinquante chefs français, de Joël Rebuchon à Alain Passard en passant par Jean-François Piège ou Anne-Sophie Pic, qui dévoilent chacun un de leurs plats emblématiques, liant le processus de création aux émotions ressenties. ©Electre 2020
39,00 €
Disponible en ligne

Les tartines et salades de Sophie : 90 recettes croquantes

Éditeur : La Martinière
Des recettes de tartines sucrées et salées, chaudes et froides : tartine d'avocat, tartine de camembert et raisin, tartines beurrées à la lotte et au chorizo ou encore canapés de pommes de terre. Avec des idées de salades pour les accompagner. ©Electre 2020
24,90 €
Disponible en ligne
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