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Ma petite chocolaterie : 160 recettes gourmandes

Éditeur(s): La Martinière
Les chefs pâtissiers présentent 160 recettes de pâtisseries et d'autres spécialités diverses qui mettent à l'honneur le chocolat. ©Electre 2024
35,00 €
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Pâtisserie ! : arc-en-ciel

Éditeur(s): La Martinière
Une compilation des meilleures recettes issues des Leçons de pâtisserie de l'ancien chef du Crillon, accompagnées de ses conseils professionnels afin de réaliser tartes, gâteaux, mignardises, décors, viennoiseries, crèmes et autres douceurs. Avec un carnet réunissant...
45,00 €
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L'extraordinaire Noël des pâtissiers : 80 recettes de fête

Éditeur(s): La Martinière
Originaires d'Alsace, les chefs pâtissiers partagent 80 recettes de bûches, de toasts salés, de pains d'épices ou encore de bredele pour célébrer Noël. Avec des anecdotes historiques et des conseils pour la décoration. ©Electre 2024
35,00 €
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Ma petite biscuiterie : 190 recettes gourmandes

Éditeur(s): La Martinière
Les chefs pâtissiers présentent les recettes d'environ 150 biscuits (génoise, sablé, gavottes, gâteau de Pont-Aven, barquettes, napolitains, roulés, entre autres) et pâtisseries en tous genres ainsi que d'une trentaine de préparations de base pour les accompagner (co...
35,00 €
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Les glaces qui rafraîchissent et qu'on adore ! : 80 recettes conviviales

Éditeur(s): La Martinière
Une sélection de recettes simples, avec ou sans oeufs, de glaces, de sorbets et de milk-shakes aux divers parfums : vanille, citron, basilic, pistache, stracciatella, entre autres. Avec des conseils sur les techniques et les ustensiles à utiliser ou la décoration. ©E...
25,00 €
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La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Éditeur(s): BPI
Manuel de pâtisserie à destination des professionnels et des cuisiniers en formation, avec des fiches techniques et des préparations détaillées pas à pas, basé sur le référentiel 2019. Avec des QR codes et des liens vers 150 vidéos en ligne. ©Electre 2024
49,00 €
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Pâtisserie ! : l'ultime référence

Éditeur(s): La Martinière
Une compilation des meilleures recettes issues de Leçons de pâtisserie de l'ancien chef pâtissier du Crillon, accompagnée de ses conseils professionnels afin de réaliser toutes sortes de tartes, crèmes, gâteaux classiques, chocolats et petites bouchées, gâteaux de l'...
40,50 €
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Galettes : 50 recettes des rois de la pâtisserie

Éditeur(s): La Martinière
Des recettes de galettes feuilletées, briochées ou à la frangipane. Avec l'explication des techniques pas à pas et des croquis de montage. ©Electre 2024
35,00 €
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Ma petite pâtisserie : 180 recettes gourmandes

Éditeur(s): La Martinière
Les deux chefs présentent 200 recettes de pâtisseries simples à réaliser : cakes, flans, crèmes, gaufres, cookies ou encore gâteaux décorés. ©Electre 2024
35,00 €
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Desserts et pâtisseries sans sucre

Auteur : Anissa
Éditeur(s): Solar
Cinquante recettes pour confectionner des desserts simples ou sophistiqués sans sucre raffiné, grâce notamment au sirop d'agave ou au sucre de coco, de la mousse au chocolat à la tartelette aux fruits en passant par les choux, les entremets et les cupcakes. ©Electre ...
19,95 €
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Bûches

Éditeur(s): La Martinière
45 recettes de bûches et bûches glacées, 45 croquis de montages et de techniques pas à pas. ©Electre 2024
35,00 €
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Gâteaux : 150 petits et gros gâteaux à dévorer

Éditeur(s): La Martinière
150 recettes de gâteaux et petits fours français et étrangers : tuiles vanille, brioche feuilletée de Menton, cake aux marrons, butterbredele, tarte au sucre, etc. ©Electre 2024
35,00 €
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Entremets : 40 desserts d'exception

Éditeur(s): La Martinière
Quarante recettes de desserts expliquées pas à pas, des classiques de la pâtisserie aux créations de chefs : opéra, fraisier, gâteaux olive et abricot, figue et lavande ou encore framboise et coquelicot. ©Electre 2024
35,00 €
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Chocolat

Éditeur(s): La Martinière
200 recettes à base de chocolat sont proposées ainsi que des pas à pas pour apprendre à choisir, cuire et travailler le chocolat, à en exprimer toute sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises et boissons. Au menu notamment : biscuit surprise cassis framboise, f...
35,00 €
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Les mijotés de Christophe

Éditeur(s): Minerva
80 recettes mijotées, salées et sucrées : piperade, gigot de 7 heures, chou rouge aux pommes, blanquette de fruits... à préparer à l'avance, à réchauffer, à congeler, pour une cuisine pratique au quotidien. ©Electre 2024
9,90 €
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Leçons de pâtisserie. Vol. 6. Les macarons de Christophe

Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
Un cours pour réaliser des macarons en commençant par la préparation de coques. Il propose ensuite une variété de garnitures et de parfums (framboise, fraise, citron-basilic, café, caramel beurre, passion, chocolat, etc.), différentes formes et quelques spécialités t...
20,20 €
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Macarons : Christophe Felder vous dit tout

Éditeur(s): La Martinière
100 recettes de macarons sucrés et salés : réglisse, orgeat, caramel balsamique, chocolat au lait spéculoos, violette de Toulouse, fleur d'oranger groseille, citron pastis, cèleri à la truffe, confiture de poivron cumin, foie gras mariné sel fumé, tapenade pamplemous...
19,00 €
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La cuisine qui gratine et qu'on adore ! : 80 recettes conviviales

Éditeur(s): La Martinière
80 déclinaisons de gratins, à déguster en plat unique, en accompagnement de viande ou de poisson, et vingt recettes sucrées pour le dessert. ©Electre 2024
25,00 €
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Les clafoutis de Christophe

Éditeur(s): Minerva
Entremets rustique originaire du Limousin, le clafoutis est préparé, à la base, avec des cerises noires sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse. Cependant il en existe plusieurs variantes. Sont présentées ici 80 recettes de clafoutis, de printemps, d'...
9,90 €
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Leçons de pâtisserie. Les chocolats et petites bouchées

Éditeur(s): La Martinière
Des chocolats et bouchées à préparer à tout moment mais aussi pour les fêtes de l'année : Noël, Saint-Valentin, Pâques, fête des Mères, fête des Pères, etc. Avec des leçons de décoration. Des recettes illustrées de photographies en pas-à-pas. ©Electre 2024
10,00 €
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Vive les desserts ! : gâteaux & autres douceurs de Bretagne

Auteur : Eric Jubin
Éditeur(s): Trop Mad
Des recettes traditionnelles et originales de desserts et de pâtisseries de Bretagne : crêpes, kouign amann, fraisier de Plougastel, paris-pont-aven, etc. ©Electre 2024
25,00 €
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Les meilleurs gratins

Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
Une sélection de 40 recettes de gratins parmi celles, salées ou sucrées, simples ou originales, à déguster en plat unique, en accompagnement ou en dessert, proposées dans Les gratins de Christophe. ©Electre 2024
5,00 €
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Les gratins de Christophe

Éditeur(s): Minerva
C. Felder présente quatre-vingt recettes simples de gratins salés et sucrés, classiques ou originales, à déguster en plat unique, en accompagnement de viandes ou de poissons ou en dessert : gratin abricots, biscuits cuillère au Cointreau, cola aux framboises, macaron...
9,90 €
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Leçons de pâtisserie. Les crèmes

Éditeur(s): La Martinière
26 leçons détaillées pas à pas et en photographies afin d'apprendre à réaliser la crème caramel, la crème pâtissière, la crème anglaise, la crème chantilly ou encore la crème brûlée. ©Electre 2024
10,00 €
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