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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Ma petite chocolaterie : 160 recettes gourmandes
Éditeur(s): La Martinière
Les chefs pâtissiers présentent 160 recettes de pâtisseries et d'autres spécialités diverses qui mettent à l'honneur le chocolat. ©Electre 2024
35,00 €
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L'extraordinaire Noël des pâtissiers : 80 recettes de fête
Éditeur(s): La Martinière
Originaires d'Alsace, les chefs pâtissiers partagent 80 recettes de bûches, de toasts salés, de pains d'épices ou encore de bredele pour célébrer Noël. Avec des anecdotes historiques et des conseils pour la décoration. ©Electre 2024
35,00 €
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Ma petite biscuiterie : 190 recettes gourmandes
Éditeur(s): La Martinière
Les chefs pâtissiers présentent les recettes d'environ 150 biscuits (génoise, sablé, gavottes, gâteau de Pont-Aven, barquettes, napolitains, roulés, entre autres) et pâtisseries en tous genres ainsi que d'une trentaine de préparations de base pour les accompagner (co...
35,00 €
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Pâtisserie ! : l'ultime référence
Éditeur(s): La Martinière
Une compilation des meilleures recettes issues de Leçons de pâtisserie de l'ancien chef pâtissier du Crillon, accompagnée de ses conseils professionnels afin de réaliser toutes sortes de tartes, crèmes, gâteaux classiques, chocolats et petites bouchées, gâteaux de l'...
40,50 €
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Pâtisserie ! : arc-en-ciel
Éditeur(s): La Martinière
Une compilation des meilleures recettes issues des Leçons de pâtisserie de l'ancien chef du Crillon, accompagnées de ses conseils professionnels afin de réaliser tartes, gâteaux, mignardises, décors, viennoiseries, crèmes et autres douceurs. Avec un carnet réunissant...
45,00 €
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La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Éditeur(s): BPI
Manuel de pâtisserie à destination des professionnels et des cuisiniers en formation, avec des fiches techniques et des préparations détaillées pas à pas, basé sur le référentiel 2019. Avec des QR codes et des liens vers 150 vidéos en ligne. ©Electre 2024
49,00 €
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Ma petite pâtisserie : 180 recettes gourmandes
Éditeur(s): La Martinière
Les deux chefs présentent 200 recettes de pâtisseries simples à réaliser : cakes, flans, crèmes, gaufres, cookies ou encore gâteaux décorés. ©Electre 2024
35,00 €
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Les glaces qui rafraîchissent et qu'on adore ! : 80 recettes conviviales
Éditeur(s): La Martinière
Une sélection de recettes simples, avec ou sans oeufs, de glaces, de sorbets et de milk-shakes aux divers parfums : vanille, citron, basilic, pistache, stracciatella, entre autres. Avec des conseils sur les techniques et les ustensiles à utiliser ou la décoration. ©E...
25,00 €
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Desserts et pâtisseries sans sucre
Éditeur(s): Solar
Cinquante recettes pour confectionner des desserts simples ou sophistiqués sans sucre raffiné, grâce notamment au sirop d'agave ou au sucre de coco, de la mousse au chocolat à la tartelette aux fruits en passant par les choux, les entremets et les cupcakes. ©Electre ...
19,95 €
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Bûches
Éditeur(s): La Martinière
45 recettes de bûches et bûches glacées, 45 croquis de montages et de techniques pas à pas. ©Electre 2024
35,00 €
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Gâteaux : 150 petits et gros gâteaux à dévorer
Éditeur(s): La Martinière
150 recettes de gâteaux et petits fours français et étrangers : tuiles vanille, brioche feuilletée de Menton, cake aux marrons, butterbredele, tarte au sucre, etc. ©Electre 2024
35,00 €
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Entremets : 40 desserts d'exception
Éditeur(s): La Martinière
Quarante recettes de desserts expliquées pas à pas, des classiques de la pâtisserie aux créations de chefs : opéra, fraisier, gâteaux olive et abricot, figue et lavande ou encore framboise et coquelicot. ©Electre 2024
35,00 €
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La cuisine qui gratine et qu'on adore ! : 80 recettes conviviales
Éditeur(s): La Martinière
80 déclinaisons de gratins, à déguster en plat unique, en accompagnement de viande ou de poisson, et vingt recettes sucrées pour le dessert. ©Electre 2024
25,00 €
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Tartes et clafoutis
Éditeur(s): La Martinière
L'auteur présente 120 recettes gourmandes, salées ou sucrées. C. Felder donne de nombreuses astuces pour que ces tartes et clafoutis soient inratables. ©Electre 2024
19,90 €
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Galettes : 50 recettes des rois de la pâtisserie
Éditeur(s): La Martinière
Des recettes de galettes feuilletées, briochées ou à la frangipane. Avec l'explication des techniques pas à pas et des croquis de montage. ©Electre 2024
35,00 €
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Mes 100 recettes de chocolat
Éditeur(s): Minerva
C. Felder, ancien chef du Crillon à Paris, offre ses meilleures recettes de pâtisseries à base de chocolat et dévoile également ses tours de main et astuces. ©Electre 2024
32,50 €
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Les petits gâteaux
Éditeur(s): La Martinière
C. Felder, pâtissier renommé, transmet son savoir-faire et ses recettes pour réaliser des éclairs, des gâteaux individuels simples ou sophistiqués, et des conseils techniques pour réussir la pâte à choux, la crème pâtissière, etc. ©Electre 2024
20,00 €
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Succulents spéculoos : 40 recettes sucrées et salées
Éditeur(s): Minerva
Une série de recettes sucrées et salées utilisant ce biscuit traditionnel : charlotte, glace, tatin, macarons, bonbons de foie gras de canard et spéculoos, chutney d'oignons, tarte fine aux spéculoos tomate-chèvre, pistou de coriandre, etc. ©Electre 2024
10,00 €
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Les gratins de Christophe
Éditeur(s): Minerva
C. Felder présente quatre-vingt recettes simples de gratins salés et sucrés, classiques ou originales, à déguster en plat unique, en accompagnement de viandes ou de poissons ou en dessert : gratin abricots, biscuits cuillère au Cointreau, cola aux framboises, macaron...
9,90 €
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Pâtisserie ! : 210 recettes, 3.200 photos : l'ultime référence
Éditeur(s): La Martinière
Les neuf Leçons de pâtisserie de l'ancien chef pâtissier du Crillon sont ici réunies. Des recettes expliquées et illustrées pas à pas pour mettre son savoir-faire à la portée du grand public et préparer pâtes et tartes, crèmes, gâteaux classiques, chocolats et petite...
40,50 €
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Macarons : Christophe Felder vous dit tout
Éditeur(s): La Martinière
100 recettes de macarons sucrés et salés : réglisse, orgeat, caramel balsamique, chocolat au lait spéculoos, violette de Toulouse, fleur d'oranger groseille, citron pastis, cèleri à la truffe, confiture de poivron cumin, foie gras mariné sel fumé, tapenade pamplemous...
19,00 €
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Leçons de pâtisserie. Les crèmes
Éditeur(s): La Martinière
26 leçons détaillées pas à pas et en photographies afin d'apprendre à réaliser la crème caramel, la crème pâtissière, la crème anglaise, la crème chantilly ou encore la crème brûlée. ©Electre 2024
10,00 €
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La confiserie
Éditeur(s): La Martinière
Des conseils pratiques et des recettes pour réaliser facilement des friandises en tous genres : bonbons au miel, sucettes, dragées, caramel... ©Electre 2024
20,00 €
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Les folles tartes de Christophe
Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
Ce guide propose une soixantaine de tartes à la poudre d'amande, à la pistache ou au chocolat, avec des garnitures inspirées des desserts (tiramisu, figue, tarte à la crème d'orange, etc.) et des décorations à réaliser rapidement. Avec quelques recettes salées. ©Elec...
9,99 €
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