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Management en hôtellerie-restauration : BTS MHR 1re & 2e années : nouveau référentiel

Management en hôtellerie-restauration : BTS MHR 1re & 2e années : nouveau référentiel

Auteur : Corinne Hacquemand

Auteur : Denis Courtiade


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Résumé

Des fiches de synthèse sur les différents aspects du cours de BTS management en hôtellerie-restauration, avec des exemples concrets, des conseils de professionnels, des exercices, des simulations orales et des jeux de rôles pour se préparer à l'examen. ©Electre 2024

Dans cet ouvrage

  • L'essentiel du programme du pôle 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration - en 51 fiches pour les 2 années du BTS.
  • Des encadrés « Parole de pro » apportent une précieuse expertise professionnelle sur le management, la gestion et l'animation d'équipe.
  • Des exemples concrets illustrent les notions clés et les bonnes pratiques à adopter pour les étudiants et les jeunes managers.
  • De nombreux exercices corrigés permettent d'appliquer le cours.
  • Un carnet d'applications avec des simulations orales, des jeux de rôles et des mises en situation professionnelle préparent à l'épreuve pratique.

Fiche Technique

Paru le : 13/03/2019

Thématique : Para BTS

Auteur(s) : Auteur : Corinne Hacquemand Auteur : Denis Courtiade

Éditeur(s) : Foucher

Collection(s) : Le volum'

Contributeur(s) : Préfacier : Sonia Papet - Préfacier : Régis Marcon - Préfacier : Antoine Pétrus

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-216-15339-8

EAN13 : 9782216153398

Reliure : Broché

Pages : 297

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 1.4 cm

Poids: 505 g