Une histoire de la culture et de l'utilisation culinaire de ce fruit originaire d'Amérique du Sud. Suscitant d'abord la méfiance lorsqu'elle est découverte par les Européens au milieu du XVIe siècle, la tomate devient un élément central de la gastronomie italienne à la fin du XVIIe siècle. Différentes recettes à base de pomodoro sont proposées. ©Electre 2024
Pourquoi « Pomodoro » ? « Oh ! C'est tout simple », répond Anthony Palou dans la préface du Petit Précis de Pomodoro de Jean-Yves Maisonneuve : « La tomate est italienne » ! Originaire d'Amérique du Sud, la tomate a traversé l'Atlantique pour conquérir « le corps, le coeur et l'âme des Italiens ». « Rarement une plante, et un fruit n'auront épousé d'une manière aussi fusionnelle un peuple, une culture, un pays et sa gastronomie », ajoute Jean-Yves Maisonneuve. Certes, cela ne s'est pas fait en un jour II aura fallu la médiation de quatre téméraires laudateurs pour que de suspecte, « la petite graine de l'Eldorado » devienne le savoureux pomodoro qui signe de sa pulpe écarlate la cuisine de la Botte.
Paru le : 30/11/2018
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Jean-Yves Maisonneuve
Éditeur(s) :
Editions du Pétrin
Collection(s) : Gastronomie italienne
Contributeur(s) : Illustrateur : Armelle Delaplace - Préfacier : Anthony Palou
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-94184-07-3
EAN13 : 9791094184073
Reliure : Broché
Pages : 31
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 75 g
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