Après un bref aperçu de l'histoire de la conchyliculture française, l'auteur dresse un panorama des différents mollusques marins et des grandes aquacultures marines en France. Il examine plus particulièrement le cas des huîtres et de l'ostréiculture, les grandes épizooties dont sont victimes ces coquillages, les raisons de leur disparition. Il propose également des recettes culinaires. ©Electre 2025
Paru le : 09/07/2019
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christian Vidal
Éditeur(s) :
Sang de la terre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Goulven Brest
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86985-367-6
EAN13 : 9782869853676
Reliure : Broché
Pages : 367
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 1002 g
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