Le chef géorgien exerçant son art à Bruxelles raconte son histoire et livre une cinquantaine de recettes ainsi que les secrets pour les réaliser. Officiant au Bozar restaurant, il est sacré en 2015 champion du monde de pâté croûté. ©Electre 2024
Chef passionné, Karen Torosyan impose son talent hors pair au Bozar Restaurant, l'une des tables les plus renommées de Bruxelles. S'il excelle dans la réalisation de pâtés-croûtes, sa créativité s'exprime aussi dans des recettes puisées dans la grande gastronomie française et la cuisine traditionnelle de son pays d'adoption, comme le pithiviers, le lapin à la kriek et l'huître au sarrasin. L'un de ses plats signature, le koulibiak, est désormais une référence en la matière.
Dans cet ouvrage, vous découvrirez tous ses plus précieux secrets de cuisine, un magistral témoignage de son immense générosité et de sa quête de perfection.
Paru le : 06/11/2019
Thématique : Grands cuisiniers Etrangers
Auteur(s) : Auteur : Karen Torosyan
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Chihiro Masui - Photographe : Richard Haughton
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-147334-8
EAN13 : 9782081473348
Reliure : Relié
Pages : 288
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 1578 g
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