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Karen Torosyan : secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre

Auteur : Karen Torosyan


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Résumé

Le chef géorgien exerçant son art à Bruxelles raconte son histoire et livre une cinquantaine de recettes ainsi que les secrets pour les réaliser. Officiant au Bozar restaurant, il est sacré en 2015 champion du monde de pâté croûté. ©Electre 2021

Chef passionné, Karen Torosyan impose son talent hors pair au Bozar Restaurant, l'une des tables les plus renommées de Bruxelles. S'il excelle dans la réalisation de pâtés-croûtes, sa créativité s'exprime aussi dans des recettes puisées dans la grande gastronomie française et la cuisine traditionnelle de son pays d'adoption, comme le pithiviers, le lapin à la kriek et l'huître au sarrasin. L'un de ses plats signature, le koulibiak, est désormais une référence en la matière. Dans cet ouvrage, vous découvrirez tous ses plus précieux secrets de cuisine, un magistral témoignage de son immense générosité et de sa quête de perfection.

Fiche Technique

Paru le : 06/11/2019

Thématique : Grands cuisiniers Etrangers

Auteur(s) : Auteur : Karen Torosyan

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Chihiro Masui - Photographe : Richard Haughton

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-147334-8

EAN13 : 9782081473348

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 288

Hauteur : 29 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,6 cm

Poids : 1578 g