Une découverte du café à travers de nombreuses informations, anecdotes et conseils illustrés sur la plante, la récolte, les pays producteurs, la torréfaction, l'extraction ou encore la dégustation. ©Electre 2024
Café graphie
Vrai au faux ?
Le, café, pousse, dans un arbre !
Il n'y a pas de bon, café décaféiné !
La torréfaction, c'est de, l'alchimie ?
Voici autant d'idées reçues et de questions que cet ouvrage aborde !
Anne Caron, présidente de la Maison Caron et sacrée Meilleure Torréfactrice de France en 2017, vous emmène à la découverte du monde du café, de façon simple et ludique : comment prépare-t-on un expresso dans les règles de l'art ? Quel est le rôle exact de la torréfaction ? Comment cueille-t-on le café ? Les arômes et les goûts, quelle importance pour l'équilibre du café ? Comment le conserve-t-on ? Quelle eau faut-il choisir ? Comment extrait-on le café ?
Des secrets de la torréfaction en passant par les techniques de préparation du café, son histoire, ses utilisations en cuisine ou encore ses propriétés insoupçonnées, Anne Caron vous livre ses anecdotes et partage sa passion pour cet élixir envoûtant.
En un clin d'oeil, devenez incollable !
Paru le : 09/09/2020
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Anne Caron
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Mélody Denturck
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-704712-4
EAN13 : 9782017047124
Reliure : Relié
Pages : 127
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 658 g
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