En soixante recettes, l'auteure invite à un voyage culinaire végétarien. Elle propose de découvrir l'utilisation des nombreuses épices, d'apprendre à cuisiner les légumes et les céréales, à confectionner des naans, ces galettes levées, mais aussi des chutneys et divers encas, sans oublier les desserts. Elle dévoile aussi les habitudes alimentaires indiennes typiques. ©Electre 2024
60 recettes indiennes végétariennes simples et gourmandes
C'est à un véritable voyage sensoriel que nous convie Pankaj Sharma à travers ces pages en nous faisant arpenter des rues épicées et rencontrer les parfums de l'Inde.
Le voyage débute dans notre cuisine, où nous allons écouter les graines de moutarde ou de cumin crépiter, sentir les épices du Garam masala fraîchement pilées, manier les pâtes pour fabriquer des Naan. Nous allons voir les ingrédients se transformer en matière et les pensées en goûts.
Les légumes sont au premier plan dans des plats qui ont tous le souci du goût et de la fraîcheur : curry aux cinq légumes, lentilles crémeuses au citron, tomates farcies à l'indienne...
Une place de choix est réservée aux pains : du célèbre naan au pain farci au navet, ils s'accompagneront de délicieux chutney frais et savoureux.
Les encas, comme les chips de tapioca ou les sablés à la menthe, viendront combler les petites faims.
Enfin, les mets sucrés indiens mobilisent une image festive : glace à la mangue, crème de riz parfumée... raviront les palais des petits et des grands.
En guise de pause sur le chemin, Pankaj Sharma nous dévoile les habitudes alimentaires typiques, et ses photos nous plongent immédiatement dans l'ambiance des échoppes de rue et des marchés indiens.
Paru le : 19/09/2019
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pankaj Sharma
Éditeur(s) :
Almora
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35118-414-1
EAN13 : 9782351184141
Reliure : Relié
Pages : 176
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 540 g
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