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A l'école de la pâtisserie vegan

Auteur : Linda Vongdara


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Résumé

Des recettes pour réaliser pas à pas des pâtisseries sans aucun ingrédient d'origine animale, des tartes aux fraisiers en passant par les cakes, les entremets et les choux. ©Electre 2021

À l'école de la pâtisserie vegan Organisé en quatre niveaux, allant des bases les plus simples aux réalisations les plus techniques, cet ouvrage accompagne autant les débutants pâtissiers que les pros de l'entremets, les vegan timides ou les plus affirmés, dans leurs créations. À travers quelque 70 recettes, découvrez ce nouvel art de pâtisser sans produits d'origine animale. Une crème chantilly végétale ? Un cake sans oeuf ? Un Paris-Brest sans beurre ? Mais aussi des pâtisseries originales qui poussent toujours plus loin les codes du sucré. En complément, une introduction complète à la pâtisserie végétale indiquant les règles et ingrédients de base, des conseils du prof et des options sans gluten.

Fiche Technique

Paru le : 07/11/2019

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Linda Vongdara

Éditeur(s) : Solar

Collection(s) : En cuisine avec Marie Laforêt Cuisine

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-263-16255-0

EAN13 : 9782263162558

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 207

Hauteur : 27 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,4 cm

Poids : 1250 g