Issues d'un colloque tenu en 2017 à Ferrals-les-Corbières, ces contributions portent sur la formation de la valeur oenologique. Elles mettent en lumière les aspects économiques, culturels et historiques qui modulent l'importance accordée au vin dans les usages sociaux et les échanges marchands. ©Electre 2025
La valeur du vin est-elle matérielle ?
Alors que les réseaux sociaux simplifient la valeur en deux catégories « j'aime » ou « j'aime pas », alors que les experts sont remplacés par des amis virtuels, le vin résiste encore mais sa valeur change. Elle évolue désormais avec l'état de la planète (guerre ou paix, laïcité ou religiosité, agro-industrie ou circuit court, don de la nature et du ciel ou spéculation foncière et financière...). Pour les Grecs anciens, le vin valait par son ivresse. Pendant la révolution industrielle, le vin valait par son caractère alimentaire. Il glissera vers le plaisir, avec un détour pour « l'alicament ». Mais aujourd'hui, qu'en est-il ? Nous proposons d'observer l'évolution de ces repères et nous cherchons des pistes pour savoir produire une valeur ajoutée à cette nouvelle donne.
L'Université de la Vigne au Vin est un colloque annuel qui analyse un thème sur l'évolution du monde du vin. Il s'adresse à un public professionnel et amateur. Les actes sont la transcription des conférences de la journée. Son contenu est rédigé par un collège d'auteurs, dirigé par l'animatrice-conceptrice de l'Université de la Vigne au Vin, Nadine Franjus-Adenis (www.universitevignevin.fr)
Paru le : 18/07/2019
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Contributeur(s) : Directeur de publication : Nadine Franjus-Adenis
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-343-18072-4
EAN13 : 9782343180724
Reliure : Broché
Pages : 173
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 229 g
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