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A tavola : 70 recettes & accords vins : restaurant Racines

Auteur : Ugo Federico

Auteur : Francesco Cury


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Résumé

Soixante-dix recettes de la cuisine traditionnelle italienne revisitées par les deux chefs du restaurant Racines à Bruxelles, qui proposent également une sélection de vins. Les auteurs mettent en avant les produits biologiques, locaux et de saison ainsi que l'artisanat. ©Electre 2024

A tavola

Dans leur restaurant Racines de Bruxelles, Ugo et Francesco réinventent les plats traditionnels italiens tout en les respectant, et proposent une sélection pointue de vins natures pour les accompagner.

Pains et focaccias, antipasti et entrées, pâtes et sauces, légumes et garnitures, plats principaux, desserts... Ils nous offrent ici 70 de leurs meilleures recettes et accords vins.

Ugo travaille les produits slow food, de saison et locaux, et réinterprète magistralement les plats de pâtes fraîches faites maison qu'il associe aux légumes de saison, belges et italiens.

Les vins proposés par Francesco sont des vins natures, bio, biodynamiques, ceux qu'on élève avec amour dans des amphores, des cuves en ciment ; des vins vivants.

Fiche Technique

Paru le : 26/11/2019

Thématique : Cuisine Europe

Auteur(s) : Auteur : Ugo Federico Auteur : Francesco Cury

Éditeur(s) : Racine

Collection(s) : Gastronomie

Contributeur(s) : Photographe : Alexandre Bibaut - Préfacier : Vincent Engel

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-39025-104-0

EAN13 : 9782390251040

Reliure : Relié

Pages : 175

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm


Épaisseur: 2.4 cm

Poids: 725 g