Des recettes de gastronomie lorraine rédigées à la fin du XIXe siècle par le couple de cuisiniers : beignets lorrains, râble de lièvre à la crème, soupe aux orties ou encore vol-au-vent de pigeon. ©Electre 2024
À la fin du XIXème siècle, Marie Petitjean, une marchande des quatre saisons originaire de Isches, un petit village des Vosges, épousa le cuisinier Auguste Colombié. Il termina alors sa carrière professionnelle et sa vie en Lorraine.
Les recettes proposées ici se veulent, davantage que l'apologie du cuisinier ou d'une région, le témoignage d'une époque qui a superposé avec bonheur plusieurs types de cuisine. La cuisine bourgeoise, qu'il a enseignée et pratiquée, cohabitait alors avec une cuisine plus simple, plus rustique, plus économe : la cuisine de ménage, celle qu'on pouvait goûter au quotidien à la table des Colombié.
Paru le : 30/08/2019
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Auguste Colombié Auteur : Marie Colombié
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Jacques Barbier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-5092-2
EAN13 : 9782750450922
Reliure : Broché
Pages : 62
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 0 g
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