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Face aux risques : une histoire de la sûreté alimentaire à la santé environnementale

Auteur : Pascal Griset

Auteur : Jean-Pierre Williot

Auteur : Yves Bouvier


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Résumé

Histoire illustrée de la sécurité sanitaire en France, au cours du XXe siècle et jusqu'à la création, en 2010, de l'Agence nationale de la sécurité sanitaire, dédiée à l'évaluation du risque sanitaire. L'ouvrage retrace l'élaboration d'une expertise en matière de santé humaine et animale, sur des questions qui sont au coeur du débat public. ©Electre 2021

Face aux risques Une histoire de la sûreté alimentaire à la santé environnementale Face aux risques retrace l'histoire de la sécurité sanitaire en France, du siècle des Lumières à nos jours. Une histoire dans laquelle se croisent et se répondent le progrès scientifique et médical, l'impact de crises majeures comme celle de l'amiante ou de la vache folle, la sophistication croissante de notre système de santé publique, et l'évolution des préoccupations sociétales. Décennie après décennie, les évolutions notables apportées à la sécurité des aliments ont mis fin aux contaminations meurtrières des siècles passés, alors qu'en parallèle ont émergé de nouvelles inquiétudes concernant l'effet de l'environnement sur la santé des hommes, des animaux et des écosystèmes. Il s'est forgé au fil du temps une expertise spécifique à la sécurité alimentaire, la santé animale et la santé environnementale. Tantôt saluée, tantôt controversée, elle fait face à un afflux de connaissances et de questions toujours plus difficiles à investiguer - pollutions chimiques multiples, perturbateurs endocriniens, impacts combinés des risques sanitaires... - sur fond d'évolution constante des technologies et des choix de société, et de bouleversements climatiques. La nécessité d'une expertise robuste et indépendante a conduit au tournant du siècle à la création de plusieurs agences en charge des questions de santé, dont l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail. À mesure des prises de conscience et des progrès de la science, dans une société de plus en plus sensible aux enjeux de santé et à l'environnement, ce livre montre combien les responsabilités de la puissance publique, le rôle des experts, le statut même du savoir sont soumis à des questionnements constamment renouvelés.

Fiche Technique

Paru le : 17/09/2020

Thématique : Santé et société - Généralités

Auteur(s) : Auteur : Pascal Griset Auteur : Jean-Pierre Williot Auteur : Yves Bouvier

Éditeur(s) : Cherche Midi

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Pierre Corvol - Postfacier : Roger Genet

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7491-6191-6

EAN13 : 9782749161914

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 208

Hauteur : 29 cm / Largeur : 25 cm

Épaisseur : 2,1 cm

Poids : 1310 g