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Histoire de l'alimentation

Éditeur : Que sais-je ?
Une histoire non linéaire de l'alimentation, passant successivement en revue les systèmes de production alimentaire, les modes de consommation, ainsi que les enjeux symboliques, politiques, écologiques et technologiques. ©Electre 2021
9,00 €
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Mobilités alimentaires : restaurations et consommations dans l'espace des chemins de fer en France : XIXe-XXIe siècle

L'histoire de la restauration ferroviaire en France et de ses différentes formes selon les époques, les contraintes techniques ou les demandes des voyageurs. Des buffets de gare au plateau-repas en passant par la voiture restaurant, l'économie alimentaire est présent...
20,00 €
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Face aux risques : une histoire de la sûreté alimentaire à la santé environnementale

Éditeur : Cherche Midi
Histoire illustrée de la sécurité sanitaire en France, au cours du XXe siècle et jusqu'à la création, en 2010, de l'Agence nationale de la sécurité sanitaire, dédiée à l'évaluation du risque sanitaire. L'ouvrage retrace l'élaboration d'une expertise en matière de san...
35,00 €
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Annuaire statistique de l'économie française aux XIXe et XXe siècles. Volume 2, L'énergie aux XIXe et XXe siècles

Bilan de l'information statistique disponible entre 1815 et 1950 sur les ressources énergétiques en France. Après une introduction aux sources existantes, pose les axes de la problématique. Examine selon quatre parties, l'évolution d'ensemble (consommation, productio...
24,80 €
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Histoire des innovations alimentaires : XIXe et XXe siècles

Éditeur : L'Harmattan
Les thèmes traités sont la formation du secteur agroalimentaire, les techniques innovantes, la stratégie des acteurs de l'innovation et les consommateurs. ©Electre 2021
27,50 €
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La restauration ferroviaire entre représentations et consommations : consommateurs, images et marchés = railway catering between imaginary and consumption : consumers, images and markets

Éditeur : PIE-Peter Lang
Etudes anthropologiques, historiques, littéraires, techniques et économiques sur la restauration ferroviaire (buffets de gare, wagon restaurant), du XIXe au XXIe siècle, en Europe, aux Etats-Unis, en Inde, en Russie et au Japon. Les auteurs abordent par exemple la re...
55,33 €
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Action et pensée sociales chez Georges Pompidou : actes du colloque des 21 et 22 mars 2003 au Sénat

Éditeur : PUF
Réunit une série d'articles autour de l'évolution de la société française au temps de Georges Pompidou. Présente la vision de G. Pompidou sur la société française mais également sa vision du gaullisme social. D'autres questions sont abordées comme les grèves de 1967,...
26,36 €
Disponible chez l'éditeur

Du feu originel aux nouvelles cuissons : pratiques, techniques, rôles sociaux

Éditeur : PIE-Peter Lang
Etudes consacrées aux opérations de cuisson des aliments à travers les siècles et dans toutes les aires culturelles. Elles s'articulent autour de trois grandes parties : la lenteur de l'innovation dans l'évolution des cuissons ; le rapport entre art des techniques et...
55,33 €
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L'industrie du gaz en Europe aux XIXe et XXe siècles : l'innovation entre marchés privés et collectivités publiques

Éditeur : PIE-Peter Lang
Traite de l'apparition puis du développement de l'industrie gazière, de l'exploitation des réseaux, du lien entre le producteur et le consommateur, de la diffusion de l'innovation et des modes de gestion des infrastructures. ©Electre 2021
95,21 €
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La pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle

Cette publication retrace l'histoire de la pomme de terre et réunit des contributions sur les Amériques, l'Europe et l'Asie. Un CD audio vient compléter cette étude en proposant une sélection de chansons dédiées à la pomme de terre. ©Electre 2021
20,00 €
Disponible chez l'éditeur

Les routes du gaz : histoire du transport de gaz naturel en France

Éditeur : Cherche Midi
Une mise en perspective de l'histoire et des enjeux du transport du gaz en France et en Europe en abordant tous les aspects économiques, techniques et sociaux. L'auteur retrace ainsi les grandes évolutions technologiques et commerciales de cette activité née au coeur...
25,00 €
Indisponible

Manger en Europe : patrimoines, échanges, identités

Éditeur : PIE-Peter Lang
Cette publication analyse l'importance de l'alimentation dans la construction identitaire d'un groupe à travers l'étude des patrimoines gastronomiques, les processus d'échanges culinaires et l'émergence de produits ou de recettes à différentes époques et dans plusieu...
48,69 €
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Saga de la pomme de terre

Éditeur : Cercle d'art
L'histoire de la pomme de terre et des ses usages culinaires à travers le monde. Les auteurs, historiens, étudient sa découverte dans l'espace amérindien, son arrivée en Occident au XVIIe siècle, ses modes de culture, sa place dans l'alimentation mondiale, etc. ©Elec...
39,60 €
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Histoire 1re S

Éditeur : Belin
Ce manuel offre des cours synthétiques et structurés, des dossiers thématiques et des documents exploitables en classe, des révisions et des méthodes pour se préparer aux épreuves du baccalauréat. Le CD-audio propose des documents sonores authentiques commentés par d...
27,30 €
Indisponible

Histoire, 1re L, ES : programme 2003

Éditeur : Belin
Ce manuel offre des cours synthétiques et structurés, des dossiers thématiques et des documents exploitables en classe, des révisions et des méthodes pour se préparer aux épreuves du baccalauréat. Le CD-audio propose des documents sonores authentiques commentés par d...
29,00 €
Indisponible

La pomme de terre : histoire et recettes gourmandes

Éditeur : Glénat
Histoire de la pomme de terre suivie d'une cinquantaine de recettes modernes et savoureuses, à portée de tous. ©Electre 2021
39,50 €
Indisponible

Le Noir et le bleu : 40 ans d'histoire de Gaz de France

Éditeur : Belfond
J.-P. Williot est historien, A. Beltran est chargé de recherches au CNRS, spécialisé en histoire économique contemporaine. Ils retracent dans ce livre une évolution peu connue du grand public, qui intéressera également les professionnels de l'énergie. ©Electre 2021
18,29 €
Indisponible

Le tour du monde des petits déjeuners : pour un voyage gastronomique à travers les petits déjeuners... d'ici et ailleurs !

Un panorama du petit déjeuner tel qu'il est consommé dans divers endroits du globe. L'ouvrage évoque aussi l'histoire de ce repas et sa place dans les différentes civilisations. ©Electre 2021
13,00 €
Indisponible
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