L'histoire de la pomme de terre et des ses usages culinaires à travers le monde. Les auteurs, historiens, étudient sa découverte dans l'espace amérindien, son arrivée en Occident au XVIIe siècle, ses modes de culture, sa place dans l'alimentation mondiale, etc. ©Electre 2024
L'histoire de la pomme de terre et la pomme de terre dans l'histoire.
Des comportements sociaux liés à l'emploi de ce tubercule à la perception des pratiques culinaires et jusqu'à ses représentations artistiques variées, sept thèmes permettent d'aborder cette «saga» restituée par Marc de Ferrière Le Vayer et Jean-Pierre Williot, professeurs d'Histoire contemporaine à l'Université François Rabelais à Tours. Sont ainsi évoqués les lieux et les moments de l'apparition de la pomme de terre dans le monde ; la dimension botanique ; les pénibilités associées à son utilisation ; les industries et l'innovation des modes de consommation ; les discours publicitaires ; les préparations culinaires ; la mémoire affective et olfactive. Hier aliment de base, aujourd'hui quatrième produit alimentaire dans le monde, la pomme de terre affirme son rôle de nourriture essentielle à l'heure de l'année mondiale que la FAO lui a dédiée en 2008.
Paru le : 28/11/2008
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Williot Auteur : Marc de Ferrière le Vayer
Éditeur(s) :
Cercle d'art
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7022-0868-7
EAN13 : 9782702208687
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 801 g
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