Une réflexion du grand chef catalan, pionnier de la cuisine moléculaire, sur l'art de cuisiner, l'alimentation et la gastronomie, entre science, chimie et technologie, faisant également appel à la créativité et à l'innovation. Il évoque également la création en 2018 de El Bulli foundation, à la fois musée et laboratoire gastronomique. ©Electre 2024
Paru le : 13/08/2020
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Ferran Adrià
Éditeur(s) :
Phaidon
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-1-83866-133-5
EAN13 : 9781838661335
Reliure : Broché
Pages : 480
Hauteur: 33.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 4.0 cm
Poids: 3038 g
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