Des recettes classiques ou originales à base de saumon : en entrée, en tourte, en salade ou en plat principal. Avec des informations sur l'élevage de ce poisson dans la rade de Cherbourg. ©Electre 2024
Sous toutes ces formes, en entrée, en tourte ou en salade, le saumon est à l'honneur dans les recettes de ce livre. Certaines sont des classiques du genre. D'autres plus originales doivent leur composition et leurs conseils de mise en oeuvre à des chefs réputés, qu'il s'agisse de Pierre Hermé, d'Éric Ticana, de Rémy Giraud ou encore Jérôme Roy.
Le point commun entre ces chefs, c'est le choix du produit, un saumon de qualité exceptionnelle produit par Saumon de France. Cet ouvrage vous emmène également à la découverte de ce site de production, pour découvrir le savoir-faire derrière le meilleur saumon produit en France.
Vous le constaterez au fil de ces pages, de l'apéritif au plat principal, en tourte ou à la plancha, le saumon se déguste toute l'année et s'invite aussi pour les menus de fête, à l'occasion de préparations plus élaborées.
Bonne dégustation !
Paru le : 16/09/2020
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michel Giard
Éditeur(s) :
Artémis
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Reinold Geiger - Préfacier : Pascal Goumain
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8160-1644-4
EAN13 : 9782816016444
Reliure : Relié
Pages : 127
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 680 g
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