Un dossier consacré à la relation entre le goût et l'odorat, à l'influence de ce dernier sur l'alimentation, au travail des aromaticiens pour recréer les saveurs des aliments et aux parfumeurs en quête de nouvelles fragrances. ©Electre 2024
Nez Comment fonctionne le goût, qu'a-t-il de commun avec l'odorat ? Comment crée-t-on des arômes ? Et des parfums aux notes gustatives ? Quelle influence exercent les odeurs sur notre alimentation ? Ce dixième numéro explore les affinités entre notre nez et notre bouche, entre parfumerie et cuisine. Nez propose de découvrir le monde à travers nos sensations olfactives, avec une approche pluridisciplinaire : art, littérature, photographie, sciences, histoire, gastronomie, parfumerie... Pour comprendre le rôle essentiel de l'odorat dans notre vie.
Paru le : 05/11/2020
Thématique : Essais Scientifiques Matériaux
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Nez éditions
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-491567-14-9
EAN13 : 9782491567149
Reliure : Broché
Pages : 160
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 552 g
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