Plus de 80 recettes à base de poisson ou de fruits de mer accompagnées de conseils et d'informations sur les enjeux de la pêche durable. ©Electre 2025
Retour de pêche
Saisons, recettes, techniques tous les bons conseils pour cuisiner la mer
Découvrez plus de 80 recettes de poissons et fruits de mer à travers une cuisine simple, conviviale, décomplexée et surtout responsable. Pour chaque produit, retrouvez son histoire, sa saisonnalité, ses techniques de pêche et des conseils pour bien le choisir. Apprenez également les bons gestes du poissonnier pour ouvrir facilement une coquille Saint-Jacques ou lever un filet.
Cuisiniers affirmés et autodidactes, Tanguy et Adèle sont passionnés par les trésors de la mer. Ils sont engagés pour la préservation des océans et pour une pêche plus éthique et locale. À seulement 22 ans, ils fondent Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e).
Paru le : 19/11/2020
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Tanguy Thomassin Auteur : Adèle Grunberger
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Géraldine Martens
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-412-06314-9
EAN13 : 9782412063149
Reliure : Relié
Pages : 191
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1100 g
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