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Michel Guérard : mémoire de la cuisine française : entretiens avec Benoît Peeters

Personne interviewée : Michel Guérard

Interviewer : Benoît Peeters

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Résumé

Aux fourneaux depuis plus de soixante-dix ans, le chef étoilé raconte son parcours : les privations de la guerre, son apprentissage à l'ancienne, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire, etc. A travers ses souvenirs, il retrace l'histoire de la cuisine française depuis le milieu du XXe siècle. ©Electre 2022

Mémoire de la cuisine française

À 25 ans à peine, Michel Guérard devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido. En 1965, il achète, « à la bougie », un petit bistrot d'Asnières qui deviendra « Le meilleur restaurant de banlieue du monde ». En 1974, il s'installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles... qu'il conserve depuis plus de 40 ans. En 1976, son livre La Grande Cuisine Minceurtriomphe dans le monde entier... jusqu'à faire la couverture du TIME.

Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : la guerre et ses privations, l'apprentissage à l'ancienne, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la Nouvelle Cuisine, la mondialisation culinaire... La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française. Ce livre, écrit à quatre mains avec la complicité de Benoît Peeters auteur, scénariste de BD et passionné de cuisine -, raconte l'histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la « Nouvelle Cuisine » avec ses copains Bocuse, Senderens ou encore les frères Troisgros... Il raconte l'histoire d'une culture française.

Fiche Technique

Paru le : 21/10/2020

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Personne interviewée : Michel Guérard Interviewer : Benoît Peeters

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Documents

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-226-45596-3

EAN13 : 9782226455963

Reliure : Broché

Pages : 250

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 396 g