Une présentation de la cuisine innovante du chef Guillaume Sanchez, qui intègre à son approche de la gastronomie la réinvention de techniques anciennes, des influences variées, de la junk food aux traditions culinaires du monde, ainsi qu'un souci des thématiques sociétales, liées notamment à la crise sanitaire provoquée par la Covid-19. Trente recettes complètent l'ouvrage. ©Electre 2024
Paru le : 21/10/2020
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Guillaume Sanchez
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur du texte : Henry Michel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-2061-3
EAN13 : 9782812320613
Reliure : Broché
Pages : 372
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 3.7 cm
Poids: 860 g
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