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Accords vins & mets

Auteur : Philippe Faure-Brac


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Résumé

L'auteur, Meilleur sommelier de France 1984 et Meilleur sommelier du monde 1992, présente cent accords entre mets et vins, chacun accompagné d'une recette, d'une explication, d'une alternative et de fiches techniques sur les vins. ©Electre 2021

Accords vins & mets Quelle boisson accompagnera le mieux des asperges sauce gribiche, un osso buco ou une tarte au citron ? À l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ? À partir de classiques de la cuisine française et internationale, Philippe Faure-Brac livre 100 accords traditionnels, géographiques, créatifs et inattendus. Très illustré, ce livre à la fois beau et pratique propose pour chaque duo la fiche technique du vin, la recette, les alliances harmonieuses et des alternatives avec d'autres vins qui sauront révéler le mets. Avec Philippe Faure-Brac, le temps de la dégustation s'inscrit à l'école des émotions. . L'accord en un clin d'oeil . La fiche technique de la boisson . La barrette des saveurs . Les conseils de Philippe Faure-Brac . L'harmonie de l'accord décryptée . La recette

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Fiche Technique

Paru le : 04/11/2020

Thématique : Oenologie

Auteur(s) : Auteur : Philippe Faure-Brac

Éditeur(s) : EPA

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Collaborateur : Nadine Padovani-Faure-Brac - Illustrateur : Giacomo Nanni - Photographe : Sophie Dumont - Directeur artistique : Delphine Lebrun

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-37671-183-5

EAN13 : 9782376711834

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 455

Hauteur : 28 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 4,8 cm

Poids : 2480 g