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Histoire de l'alimentation : de la préhistoire à nos jours


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Résumé

Un panorama historique qui met en lumière la centralité de la nourriture dans les sociétés humaines et la diversité des façons de s'alimenter au sein des différentes cultures au fil du temps. ©Electre 2021

Histoire de l'alimentation De la Préhistoire à nos jours Manger. Rien de plus trivial et de plus complexe à la fois. Se nourrir est un besoin physiologique vital, mais aussi un savoir et un apprentissage, autrement dit une culture : l'Homme a pensé les mets et rêvé de satiété, écrit sur l'alimentation, élaboré des savoirs diététiques et prescrit des régimes, construit des gastronomies, codifié de bonnes manières de table et jugé l'alimentation de l'Autre... Du Moyen-Orient au monde occidental, ce voyage illustré dans les fourneaux de l'histoire nous invite à comprendre comment s'élaborent, se transmettent et se modifient les cultures alimentaires des hommes et des femmes d'hier et d'aujourd'hui. Il dessine une histoire vivante faite de repas ordinaires ou festifs de puissants et d'anonymes, de goûts et de dégoûts, de produits et d'imaginaires, de recettes de cuisine et de mythologies de table. Et si le fait culinaire définissait l'humanité dans ce qu'elle a de plus intime et de plus public ?

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Fiche Technique

Paru le : 31/03/2021

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Belin

Collection(s) : Références

Contributeur(s) : Directeur de publication : Florent Quellier

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-410-01355-4

EAN13 : 9782410013559

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 799

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 4,0 cm

Poids : 1910 g