La morille, un champignon spongiforme au chapeau triangulaire et obtus, est un mets recherché. L'auteur livre son expérience de récolte avant de donner des informations sur différentes espèces, sa culture et son biotope. Des recettes concluent l'ouvrage : ballottine de poulet, caramel de morille, morillons au sauternes, pavé de jeune cerf, soufflé aux morilles, entre autres. ©Electre 2024
Dans la préface, Pierre-Arthur Moreau, maître de conférences à l'université de Lille 2, éminent mycologue de terrain et de laboratoire, nous fait part de l'engouement que peuvent susciter les morilles d'une manière générale. Ce champignon mystérieux se fond si bien dans son environnement qu'il est difficile à apercevoir. Parti de rien, l'auteur, né de parents inconnus, a trouvé dans le village où il a été élevé un réconfort au sein de la nature, au contact des arbres, arbustes, plantes et champignons.
Il raconte comment il a découvert ses premières morilles, et comment est née une passion dévorante, allant grandissant. Les récits et épopées, plus vrais que nature, sont illustrés par des oiseaux, animaux et insectes que l'on rencontre à la recherche de ces champignons. « Où trouve-t-on des morilles ? », telle est la question lancinante que se pose tout néophyte dont vous faites peut-être partie ! Au fur et à mesure des pages, la réponse est donnée, véritable livre merveilleux d'images naturelles : Morilles de nos régions et écologie, replace la morille dans son contexte originel. Vous reconnaîtrez les divers arbres abritant le précieux carpophore, ainsi que les plantes telles que joli-bois, orchidées et arums pour ne citer que celles-là. Vous apprendrez à distinguer les diverses espèces de votre région grâce aux descriptions simplifiées qui sont proposées. Les anecdotes recueillies par l'auteur réveilleront vos souvenirs personnels.
N'oublions pas que ce champignon délicat est un délicieux comestible, certainement le meilleur d'entre tous. Vous aurez la possibilité, à l'aide des recettes collectées, de le cuisiner de différentes manières.
Paru le : 19/10/2020
Thématique : Végétaux Guides et Albums Champignons
Auteur(s) : Auteur : Michel Michelet
Éditeur(s) :
Guéniot
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Pierre-Arthur Moreau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87825-006-0
EAN13 : 9782878250060
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 1112 g
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