Cette approche pluridisciplinaire sur le sucre tente de comprendre pourquoi cette substance pratiquement inexistante de l'alimentation il y a quelques siècles est devenue omniprésente au quotidien. Les aspects historiques, médicaux, physiologiques ou encore la place du sucre dans l'alimentation industrielle sont étudiés. ©Electre 2024
Que vous soyez de ceux et celles qui passent leur temps à décrypter les étiquettes en faisant leurs courses, de préférence à la coopérative bio, ou que vous remplissiez votre chariot sans trop y penser, ce livre est fait pour vous. Il donne les outils nécessaires pour débuter ou prolonger une réflexion sur la consommation du sucre. D'abord épice utilisée par les nobles en signe de richesse, le sucre est devenu un élément fondamental dans l'alimentation de toutes les couches de la société. Comment s'est produit ce changement ? Quels sont les effets sur notre organisme ? Pourquoi les spécialistes ont-ils des avis si différents ? Est-il vrai que certaines populations sont plus à risques que d'autres ? Pourquoi pense-t-on que les femmes et les enfants ont une préférence pour les saveurs sucrées ? Est-il naturel de manger du sucre ? Et que veut dire « naturel » ?
L'ouvrage, grâce à une bibliographie scientifique pluridisciplinaire, tente de répondre à quelques interrogations sur l'histoire de nos civilisations, le pouvoir, la colonisation, l'économie et la culture, en lien avec le saccharose, et de nous aider à comprendre qui a intérêt à maintenir dans l'ombre certaines informations liées à notre alimentation et à l'usage du sucre industriel.
Paru le : 01/11/2020
Thématique : Agriculture et monde paysan Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Giuseppe Aiello
Éditeur(s) :
Atelier de création libertaire
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Université Paul Valéry (Montpellier). Département d'italien
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35104-149-9
EAN13 : 9782351041499
Reliure : Broché
Pages : 163
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 245 g
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